卤溏心蛋
这就是做起来非常简单的糖心蛋。蛋白像卤蛋一样香Q有味，但比较软嫩，蛋黃则半生不熟，香味漫溢。
【材 料】
鸡蛋 5粒
【调味料】
盐 1大匙
酱油 3大匙
水 400㏄
细砂糖 2大匙
八角 3粒
肉桂粉 1小匙
【做 法】
1. 鸡蛋连壳洗净备用。
2. 青葱切成段狀备用。
3. 汤锅中先加入所有的调味料与作法2切好的青葱，再放入作法1洗净的鸡蛋。
4. 盖上锅盖以中小火煮约6分钟即可。
5. 鸡蛋一煮完，马上放到凉水里降温。
[美食雅厨提示]
剥壳時把水龙头开着，在水流下剥会比较順利。
