茴香蚕豆沙拉
翠绿色的茴香蚕豆沙拉既可以作为一道不错的开胃小菜，还可当做小孩子的饭后零食。
配料：
茴香菜 300克
鲜蚕豆 500克
盐 适量
初榨橄榄油 适量
步骤：
1. 新鲜蚕豆去壳去皮；茴香切碎备用；
2. 煮锅内置清水，加适量的盐，再把鲜蚕豆粒放入，用大火烧开，开后转中火大约3分钟将蚕豆煮至断生；
3. 把水沥干，动作要轻缓，防止蚕豆破碎，捞出后放在大碗里待用；
4. 将茴香碎放到蚕豆碗里，加初榨橄榄油和盐拌匀即可。
热量标注：此菜热量为130千卡／人
提示：
1. 小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜。
2. 大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。
3. 发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。
4. 新鲜的蚕豆非常软嫩，不宜煮制过长时间，如果选用老蚕豆，可适当加长烹调时间。
小茴香介绍：
小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。