红烧草鱼块
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
[材料]
草鱼 1条
老姜 1小块
香葱 适量
干红辣椒 适量
盐 适量
鸡精 少许
酱油 2勺
料酒 3汤勺
白糖 少许
[做法]
1. 鱼身子横着切约2cm宽的大块用盐和料酒稍腌一会儿；姜切块或条； 干红辣椒、葱切段；
2. 炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅；
3. 在热锅里倒油，稍多一点，然后下鱼块煎至两面泛黄；
4. 两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒，再加酱油；
5. 稍后加白糖，并轻轻将其拨散。加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。
6. 大概烧10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。
[草鱼营养分析]
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
[适宜人群]
一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
[烹饪指导]
1、烹调时不用放味精就很鲜美；
2、鱼胆有毒不能吃；
3、草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；
4、草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；
5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
[食疗作用]
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；
具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；
主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。