紫菜豆皮卷
紫菜豆皮卷色泽金黄,外酥里嫩。
豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的。皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
[材料]
干豆皮 50 克
紫菜 30 克
香葱 1 棵
生姜 1 小块
淀粉 适量
调料
食用油 500 克(实耗80 克)
精盐 1 小匙
白糖 1/2 小匙
味精 1/2 小匙
[做法]
1. 干豆皮用水泡好,切成方形备用;紫菜泡透洗净沙,沥干水分,生姜切末,香葱切花,然后把紫菜加入精盐、味精、白糖、生姜末、香葱花、淀粉、水拌匀;
2. 把豆皮铺平,放入拌好的紫菜,卷成卷,用湿淀粉封好口;
3. 锅内放油,烧热,下入素蛋卷,炸至内熟外金黄,捞起沥干油,切好即可。
[美食雅厨提示]
如果将豆皮卷炸两遍,表皮会更脆。