杏仁奶油磅蛋糕
【材料】
低筋面粉 500公克
杏仁粉 50公克
奶油 500公克
糖粉 500公克
全蛋 500公克
泡打粉 10公克
牛奶 40公克
盐 5公克
柠檬 1个
杏仁片 100公克
【做法】
1. 鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。
2. 将低筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起过筛备用。
3. 以研磨器磨下柠檬外皮的绿色部分，再将整颗的柠檬切开榨出柠檬汁备用。
4. 将过筛好的粉类材料、盐、牛奶与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅打至奶油完全被吸收，当面糊颜色变得较白且质地较为膨松时，分3～4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5. 当蛋液完全加入后，继续以慢速搅拌至面糊质地呈较湿润的细致光滑状态，再依序加入作法3的柠檬皮末与柠檬汁，继续以慢速搅拌均匀至面糊颜色更为亮白时即完成磅蛋糕面糊。
6. 面糊盛入烤模中至约6～7分满，在表面均匀撒上杏仁片后移入预热好的烤箱中，以上下火均180℃烘烤约40分钟后取出脱模即可。
【备注】
份量：650g水果条×3条