油豆皮春卷
油豆皮炸春卷香酥可口,味道非常棒。春卷如果想换一种吃法,可以用油豆皮代替春卷皮,作出来的春卷一样好吃。
[材料]
主料:
油皮 500克
冬笋 100克
虾仁 100克
瘦猪肉 150克
辅料:
小麦面粉 50克
[调料]
香油 100克
味精 3克
葱花 5克
盐 5克
姜 10克
[做法]
1. 豆腐皮(油皮)每张切成六小块共切成30块;
2. 冬笋、猪肉都洗净切成细丝;
3. 荠菜洗净,放入沸水锅中略烫后,捞出沥干切碎;
4. 面粉放入碗内,加水调成湿浆;
5. 炒锅置旺火上,下芝麻油100克烧热,放入冬笋丝、肉丝、虾仁、葱花、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟,起锅成馅;
6. 豆腐皮置案板上铺开,一一包馅成卷,在合口处涂上面浆(共包成30个春卷);
7. 原炒锅置旺火上,下芝麻油(耗100克),烧至五成热,将春卷逐个下锅炸至金黄色时,捞出盛盘即成。
[腐皮-简介]
腐皮,又称腐竹或豆腐皮,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃,是东亚地区常见的食物原料。豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中,李时珍说,将豆浆加热时,表面出现一层膜,将膜取出,干燥后即得豆腐皮。