麻婆豆腐
麻婆豆腐色泽淡黄,豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫,豆腐表面盖有一层淡红色的辣油,可保持豆腐内的热度不使很快散失,趁热吃滋味更佳,花椒面也扑鼻。在数九寒冬季节食用,更是取暖解寒的美味佳肴。
[材料]
家乐牌浓汤宝猪骨浓汤 1粒
碎猪肉 150克
板豆腐 2砖 (300克)
蒜蓉 1茶匙
葱花 1汤匙
豆瓣酱 1汤匙
水 1碗(250毫升)
(注:以上材料为4人份量)
[腌料]
家乐牌鲜露 2茶匙
家乐牌鹰粟粉 1茶匙
[芡汁]
家乐牌鹰粟粉 3茶匙
水 2汤匙
[做法]
1. 豆腐切粒;碎猪肉加腌料拌匀。
2. 烧热油先爆香蒜蓉,加碎猪肉兜匀,加入豆办酱和豆腐。
3. 注入清水及家乐牌浓汤宝煮滚,以中火煮约5分钟,加入芡汁和葱花兜匀,上碟。
[小贴士]
用盐水浸豆腐10分钟才烹调,可令豆腐炒时不易烂。