蒜蓉炒生菜
唐生菜味甘苦，性寒凉。有凉血止血、清热生津、利尿通乳、麻醉止痛、治热毒的疗效。莴苣含有丰富的胡萝卜素，在人体内转化为维生素A 后成为强效抗氧化剂，能维持上皮细胞结构正常、抵抗致癌物的入侵。
[材料]
唐生菜 1斤
蒜蓉 1汤匙
[调味]
家乐牌鸡粉 1/2茶匙
[做法]
1. 唐生菜切去部，洗净沥干备用；
2. 热锅下油，爆香蒜蓉；
3. 转大火，加入唐生菜兜匀，以家乐牌鸡粉调味即成。
[小贴士]
唐生菜易出水，因此炒的时候不需要加水，以免让菜式变得水汪汪。
[唐生菜主要来源]
原产于地中海沿岸，由野生种演化而来，主要分布于欧洲、美洲。约在5 世纪时传入中国，后来在中国演化出茎用莴苣（莴笋）。现北方地区以栽培茎用莴苣为多，南方地区以栽培叶用莴苣为多。莴苣有多个变种，而叶用莴苣即唐生菜。
[唐生菜简单介绍]
味甘苦，性寒凉。有凉血止血、清热生津、利尿通乳、麻醉止痛、治热毒的疗效。莴苣含有丰富的胡萝卜素，在人体内转化为维生素A 后成为强效抗氧化剂，能维持上皮细胞结构正常、抵抗致癌物的入侵。
[唐生菜品种]
莴苣的品种很多，可分为食用叶子的「叶莴苣」和食用茎部为主的「嫩茎莴苣」两大类。叶莴苣又可分为「结球莴苣」和「不结球莴苣」两大类；结球的称西生菜，不结球的称为唐生菜。唐生菜的叶互生，羽状深裂，深绿色。隆冬时出产的品种最佳，青嫩爽脆可生食，但味道略涩，因为其含有莴苣素。
[唐生菜宜忌人群 ]
宜：一般人均可食用，尤适宜小便不利、产后乳汁不通者，以及患有眼疾之人士食用。
忌：体质寒凉、尿频、胃寒者宜少食。
[唐生菜食用配伍]
宜：
生菜与蘑菇：因生菜具有利尿、明目、增进食欲的作用，而蘑菇则具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效，二者搭配食用可治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状。
忌：未有文献报告
[唐生菜烹调技巧]
食用部位为嫩叶。必须摘去外叶，以免农药残留，剩下单片，浸泡在水中约45 分钟后，再用流水冲洗。
[唐生菜备注事项]
有研究指莴苣含有芳香烃羟化脂，能分解食物中的致癌物质亚硝酸胺，从而能防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者或化疗的反应。