客家咸汤圆
好吃的汤圆要自己磋，由买糯米浸泡米粒到辗压米浆到压榨水分，再到煮粄母搓揉成糯米团，断成小糯米团以双掌搓成小汤圆，手续繁复也美彩多姿。
煮汤圆的材料有瘦肉丝，最好是用里脊肉。香菇，虾仁，韭菜，芹菜，芫荽，油葱酥。
[材料]
小汤圆 1斤
海米 30g
芹菜 20g
韭菜 80g
青蒜 50g
香菜 10g
香菇 10朵
里脊肉 100g
油葱酥 3大匙
[调味料]
高汤 1500㏄
酱油 2大匙
盐 2大匙
味精 1大匙
胡椒粉 1大匙
[作法]
1. 将海米泡软，芹菜、韭菜、青蒜、香菜洗净后，切成2㎝段，香菇及里脊肉切丝备用。
2. 另煮一锅开水，放入汤圆，煮至浮起备用。
3. 起油锅，爆香海米及香菇，放入水或高汤1500㏄，加入调味料煮开，放入油葱酥、芹菜、韭菜、青蒜、香菜，再放入煮熟的汤圆即可。